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麻婆豆腐

   日期:2020-08-20     来源:www.ttcshops.com    作者:休闲吧    浏览:897    
核心提示:麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要材料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特征。

麻婆豆腐介绍

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要材料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特征。

麻婆豆腐

麻婆豆腐怎么做

第1步

豆腐、牛肉末、葱、姜、蒜

第2步

盐、鸡精、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、豆䜴、料酒、老抽、沙拉油

第3步

先将豆腐切成块,5毫米左右,在竖着切成五毫米,然后改刀将豆腐切成小方块,切好后把豆腐放入淡盐水中浸泡3-5分钟左右。

第4步

将大葱切成一小段一小段切成丝,把姜切成丝再切成沫,大蒜拍碎切成沫,豆豉也一并切成沫备用。

第5步

在锅内放油,油加热后放入牛肉末,翻炒至呈白色,爆炒出牛肉香味。

第6步

把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫县豆瓣酱、豆豉翻炒。

第7步

翻炒一段时间后,再在锅内放入葱、姜、蒜翻炒一下,然后放入料酒,加入生水。

第8步

当见调味料的水沸腾后,大家在把豆腐倒入锅内,然后加入盐、鸡精、白糖。

第9步

调料加入翻炒1-2分钟后,大家在放入老抽用小火焖3-5分钟。

第10步

进入最后一步,开锅,将淀粉与水融合后,大家在豆腐内加入淀粉,然后翻炒2分钟,麻婆豆腐即可出锅了。
 
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